灯台茶屋 | 渥美半島の岩がき、大あさり、活魚料理、お食事（田原市伊良湖岬）

暖かく風も穏やかな日が続きますね。
花や草木が芽吹き、活力にあふれる季節で、普段調理場にこもっている私も春を感じに外へ出かけたくなります。
伊良湖魚市場では今が旬を迎える魚が今日もたくさん水揚げされました。
今の時期、天然真鯛は桜鯛と言われ旨味と甘みがのって美味しいです。残念ながら日本で出回っている8割が養殖鯛らしく、産地ならではの天然鯛を美味しいなあと感じてくれたら嬉しいです。
サヨリも今が旬です。サッパリした口当たりと見た目も煌びやかで上品です。
コウイカも産卵前の今が旬です。一般に出回っている冷凍イカとは比べ物にならない歯ごたえと甘み、雑味は無く旨味があります。
アジはまだ旬に少し早いですが、程よく脂がのってきました。
鰆は魚へんに春と書くだけあって春は十分美味しいです。けどホントはもっと寒い頃のほうが美味しかったですけどね。
などなど伊良湖は貝や野菜だけではありません。魚もめちゃめちゃ美味しいですよ。